O que é soja texturizada?

Soja Texturizada: Tudo o Que Você Precisa Saber

A soja texturizada (PTS), também conhecida como proteína vegetal texturizada (PVT), proteína de soja texturizada (PST) ou carne de soja, é um produto alimentar feito a partir de farinha de soja desengordurada, um subproduto da extração do óleo de soja. É uma alternativa popular à carne, especialmente para vegetarianos e veganos, devido ao seu alto teor de proteína e versatilidade.

• Processo de Produção: A soja texturizada é produzida através de um processo de extrusão. A farinha de soja desengordurada é umedecida e cozida sob pressão e, em seguida, forçada através de um molde (matriz). Essa pressão e calor expandem a proteína, criando uma textura porosa e esponjosa. Depois, o produto é cortado em diferentes tamanhos e formas e seco. Veja mais sobre o processo de produção.

• Valor Nutricional: A soja texturizada é rica em proteínas, fibras e ferro, sendo uma excelente fonte de nutrientes. É também pobre em gordura e não contém colesterol. Informações detalhadas sobre seu valor nutricional podem ser encontradas online.

• Tipos e Formas: A PTS está disponível em diferentes formas e tamanhos, como flocos, grânulos, pedaços e tiras. Isso permite uma variedade de usos culinários. Explore os diferentes tipos e formas disponíveis.

• Utilização Culinária: A soja texturizada é incrivelmente versátil na cozinha. Ela absorve facilmente sabores e pode ser utilizada em diversas receitas, como:

  • Substituto de carne moída em molhos para massas, tacos, chili, lasanha e hambúrgueres vegetarianos.
  • Adição a sopas e ensopados para aumentar o teor de proteína e dar textura.
  • Ingrediente em recheios para tortas e pastéis.
  • Ingrediente em receitas veganas de "frango" ou "carne de porco". Descubra mais sobre a utilização culinária.

• Preparo: Antes de usar, a soja texturizada geralmente precisa ser hidratada. Isso pode ser feito mergulhando-a em água quente, caldo de legumes ou outro líquido aromatizado por cerca de 10-15 minutos, até que esteja macia e esponjosa. Em seguida, esprema o excesso de líquido antes de adicionar à sua receita. Aprenda sobre o preparo adequado.

• Armazenamento: A soja texturizada seca tem uma longa vida útil e deve ser armazenada em um recipiente hermético em local fresco e seco. Uma vez hidratada, deve ser armazenada na geladeira e consumida em poucos dias. Veja dicas de armazenamento para garantir a qualidade do produto.

• Considerações Ambientais: A produção de soja texturizada pode ter um impacto ambiental menor do que a produção de carne, especialmente em termos de uso da terra e emissões de gases de efeito estufa. Avalie as considerações ambientais associadas à sua produção.

• Alergias: A soja é um alérgeno comum. Pessoas com alergia à soja devem evitar o consumo de soja texturizada. Informe-se sobre alergias relacionadas à soja.